Par quoi commencer ?
Le millésime 2010 ?
C’est encore un peu tôt pour se prononcer !
Plusieurs vins ont terminé leur fermentation, mais les autres demandent encore 2 à 3 semaines…
Actuellement, tout se goute bien et ça semble prometteur.
Cependant, avec les levures en suspensions, il est difficile de se faire une idée précise.
Soyons patients !
Côté presse ?
Un joli commentaire de SAGESSE BRUT NATURE est paru dans le Hors-Série Vins de Cuisine et Vins de France:
Sagesse Brut Nature
“Dans cette cuvée Sagesse, les bulles
sont sages pour laisser la densité et la minéralité
du vin s’exprimer.
Le nez est à la fois sur la poire,
les herbes sauvages et l’iode.
La bouche évolue entre entre tilleul, poire,
fruits blancs, citron, pamplemousse blanc
et craie.
Ce vin long, dense, ciselé, à la finale vive et
ronde, donne envie d’en reboire une gorgée
pour y découvrir de nouvelles sensations.
Mariez-là à des mets iodés”
16/20
franck.pascal(a)wanadoo.fr
J’espère que les journalistes, français et étrangers vont continuer d’aprécier à ce point le résultat de nos efforts au chai et à la vigne. En tout cas, l’amateur de vin que je suis, doublé du vigneron passionné, met tout en oeuvre pour faire vivre son terroir et modérer les rendements. Ces deux points me semblent être la base pour obtenir nos champagnes de terroir. Enfin, les vinifications naturelles me semblent importantes pour déployer le potentiel des vins et conduire à des champagnes droits, précis et de caractère…
Des nouveautés pour cette fin d’année ?
Oui, deux cuvées entrent en scène: Confiance et Quinte-Essence Millésimée 2004.
Ce sont deux vins qui commencent à peine à se dévoiler, et que l’on peut garder 2 à 3 ans dans une bonne cave.
Confiance est un côteau champenois rouge.
Les amateurs de vin qui sont passés au domaine pour le déguster sur fût étaient impatients de sa sortie.
Bonne nouvelle, cette bouteille sera disponible début Décembre car on rencontre des difficultés pour obtenir les capsules.
Ce vin rouge est produit à partir de Pinot Noir et Pinot Meunier produits sur le domaine.
Le rendement est de 38 hl/ha pour concentrer le terroir et le soleil dans les baies.
S’en suit une cuvaison en levures indigènes pendant 3 à 4 semaines, au gré des pigeages.
L’extraction en douceur, lors de la vinification naturelle, donne une bouche équilibrée, pleine de fruits rouges et noirs où les tanins et la couleur sont bien intégrés.
La jolie matière, fine et délicate, prend une texture gourmande assise sur de jolis tanins.
Le vin est droit et d’un bel équilibre.On en reprend de plaisir.
Quinte-Essence 2004
Avec 25% Pinot Meunier, 60% Pinot Noir et 15% Chardonnay, ce vin présente une jolie structure, de la longueur et une finale précise. Le vin trouve son équilibre avec une belle fraîcheur minérale.
Par son fruité, il est toujours prêt à apporter du plaisir au dégustateur.
Disponible en brut dans un premier temps.
Quelques dates où nous rencontrer ?
8 Novembre 2010 :
Paris
Salon BIODYVIN au Pavillon Dauphine, Paris 16e
de 10h à 18h
23 Novembre 2010 : Milan avec notre importateur
24 et 25 Novembre 2010 : Roma avc notre importateur
3 Décembre 2010: Salon Ludivigne
117, Route du Havre à Saint-Léonard (76400), près de Fécamp
Prendre contact auprès de Jean-Jacques ISAAC
www.ludivigne.com
4 Décembre:
Bruxelles, chez “Place aux vins”
11 Décembre:
Paris, La dernière goutte, 6e