Un joli petit article à vous faire partager sur notre cuvée Harmonie dégustée en Belgique:
Pour ceux qui veulent tout savoir, Harmonie 2009 est issue de 2 parcelles plantées sur la même langue de calcaires friables à Baslieux-sous-Chatillon. Chaque parcelle est complantée en Pinot Noir et en Pinot Meunier à la date optimale pour chaque cépage.
Du fait des date de vendanges décalées, les deux cépages débutent leur fermentation indigène séparément.
L’assemblage est réalisé lorsque les sucres se terminent afin de créer la fusion et permettre au terroir de prendre toute sa dimension. Vinifiée naturelement, sans intrant oenologique autre qu’un peu de sulfite, cette cuvée n’est pas filtrée ni passée au froid.
Bonne lecture !