Cuvée Prestige Equilibre 2002 *
“Installé sur la rive droite de la Marne, Franck PASCAL, ingénieur de formation, a d’abord renoncé aux insecticides, pesticides et engrais, avant de recourir aux préparations biodynamiques sur son domaine de 4 ha.
Pinot meunier, pinot noir et chardonnay assemblés à parts agales se plaisent dans cette cuvée millésimée, qui n’a pas usurpé son nom. Un dégustateur lui trouve des arômes de baba au rhum et vanille.
Tous s’accordent sur sa puissance, sa fraîcheur et sa persistence.
Un champagne qu’on pourra déboucher à l’apéritif et finir à table.” Une étoile.