Elmundovino.com a publié un article sur 4 vignerons de Champagne: Tarlant, Montcuit, Larmandier et nous.
Chers lecteurs, voici le lien vers l’article intégral:
Pour la partie qui nous concerne, voici ce qui est écrit:
Franck Pascal
La primera impresión que tienes al conocer a Franck Pascal es que estás ante una persona honrada. Si como dicen, la personalidad de una persona se refleja en su vino, este es el mejor ejemplo. Después de después de degustar sus champanes, comprendo por qué no pasan inadvertidos.
Isabelle y Franck Pascal cuentan con un viñedo de 4 hectáreas, de las que el 67% pertenecen a la casta pinot meunier, el 27% a la pinot noir y el 6% a la chardonnay. En los viñedos trabajan la biodinámica y cuentan con un empleado por cada hectárea, y están repartidos en 5 municipios de la ribera derecha del Valle del Marne. La mayoría de los viñedos se encuentran en laderas expuestas al sudeste, sobre distintos suelos de arcilla. Todas las cuvées se comercializan con diferentes dosis de licor de expedición, “de este modo –comenta Pascal-, el producto resultará atractivo para un mayor numero de consumidores”. En total, producen tan solo unas 30.000 botellas.
Mientras se dispone a abrir la botella del champán Sagesse, que vamos a degustar, Franck Pascal explica por qué le puso este nombre a esta cuvée: “Cometí un error en el ‘assemblage’ al mezclar vino de reserva en el vino base destinado a ser un ‘millésime’, y al comprobar que la mezcla accidental tenía una grandes características, decidí seguir adelante”. Pascal es así, un hombre sagaz, un ‘vigneron’ que ha alcanzado unos champanes con una gran personalidad y que considera que es compatible exprimir la esencia del ‘terroir’, con la alquimia del ‘assemblage’. En el de esta cuvée Sagesse, intervienen un 10% de vino de reserva 2005, un 50% de una cuvée de reserva 2006 y un 40% de vino de la cosecha 2006 (57% pinot meunier, 5% chardonnay y 38% pinot noir). Se comercializa en Brut Nature (0 g/l. de licor de expedición) y en Extra-Brut (3,7 g/l. de azúcar de caña bio).
El Champagne Franck Pascal Cuvée Equilibre Prestige 2002 está elaborado a partes iguales por las tres castas de la región y se comercializa en Brut, con 4,5 g/l. añadidos en el momento del ‘degorge’. Ese año es el que se empiezan a constatar en el viñedo los resultados de haber dejado de utilizar en el año 1998 herbicidas, anti-botrytis, fertilizantes e insecticidas químicos. Es el año en el que empieza la nueva era biodinámica para Franck Pascal. Un champán en el que predomina la opulencia de la uva madura, con el carbónico muy bien integrado y con agradables sensaciones aromáticas, con un final austero que le confiere más estructura y vinosidad.
Harmonie Blanc de Noirs Millésime 2005 es un champán 100% pinot meunier de viejas viñas de terruños que van de la arcilla al calcáreo duro. El Quinte-Essence Millésime 2004 es un champán sorprendente. De un estilo amplio y potente, sabroso y cremoso en boca, con una buena estructura en cuanto a acidez, longitud y un final elegante. El trabajo en la viña fue profundizar en los suelos con el fin de obtener esta mineralidad que aligera la boca, al mismo tiempo que la refresca, sin dejar de notar esa agradable presencia frutal. 25% pinot meunier, 60% pinot noir y 15% chardonnay componen el ‘assemblage’ de esta cuvée. Franck Pascal también elabora el Confiance, un Coteau Champenois tinto con un ensamblaje de pinot noir de 2007 (20%), pinot meunier de 2007 (20%) y pinot meunier 2008 (60%).